Née a Montréal, Jayne passe la majeur partie de son enfance en Europe (NdT : l'Ecole Internationale de Genève). Avant d'embrasser une carrière d'actrice, Jayne a déjà co-publié un guide de divertissement sur la vie nocturne de Montréal, elle a été reporter pour une station de radio reconnue toujours pour Montréal et pour finir s'est essayée au métier de manequin.
Elle a recus une formation dans les films ainsi que dans des ateliers de télévision par de grand professeur comme Warren Robertson, Miriam Lawrence, Don Finn et Anna Marie Kostera.
Sa carrière à commencer en 1992 avec une publicité pour les "Crispy Crunch" de Cadbury jusqu'en 1996. En 1994-95 elle a été choisie pour jouer le rôle de l'officier Jessie Jaworski dans la série "Sirens" (NdT: Leni Parker a aussi joué dans cette série) et à été nominée pour les Emmy-Award.
Elle fait une apparition dans la série "the Outer Limits" ainsi que dans le populaire Nickelodeon show "Are You Afraid of the Dark?", "F/X:the Series", Showtime's "The Hunger", Fox's "Student Bodies" et récement dans, "Total Recall 2070". Elle a aussi été co-star dans le Glen Larson Entertainment/Alliance Atlantis scifi action series "Nightman" touné à Vancouver.
Elle poura bientôt être vue dans une production de A&E/Hall of Fame "P.T. Barnum" avec Beau Bridges.
Jayne est apparue dans de nombreux films y compris d'oeuvre tirée de Sir Arthur Conan Doyle's "The Lost World" avec Patrick Bergin et "Out of Control" avec Sean Young.
Elle a fait ces débuts sur grand écran avec Brian de Palma dans son dernier film "Snake Eyes" avec Nicolas Cage et Gary Sinise.
Récement Jayne a été une des têtes d'affiche dans "Twist of Faith:avec Andrew McCarthy et elle fera une apparition dans le dernier projet de Denys Arcand "15 Moments" (NdT : Leni Parker joue aussi dans ce film),ainsi que dans "2000 and None" avec John Turturro.

Heitmeyer a une gamme diverse d'intérêts incluant l'équitation, apprenant la guitare et le cinema.
Actuellement elle vit à Toronto.